食材准备
主料选用鲜活波士顿龙虾一只（约800克至1000克），以壳体透亮、活力充沛者为佳。辅料包括：大蒜6瓣、生姜20克、小米椒5根、青线椒2根、柠檬半个。香蜜酱所需：蜂蜜40克、生抽20毫升、蚝油15克、米醋10毫升、白芝麻5克。香辣油所需：干辣椒段30克、花椒10克、八角2颗、香叶2片、菜籽油200毫升。
处理龙虾
将龙虾刷洗干净，从头部正中下刀放尿，再沿背部剖开，保持腹部相连。取出虾线，用厨房纸吸干表面水分。虾肉表面轻拍一层薄淀粉，有助于锁住汁水。蒸锅水沸后，将龙虾入锅大火蒸8分钟，取出沥干备用。蒸制时间视龙虾大小微调，以虾肉刚熟、呈白玉色为度。
自制香蜜酱与香辣油
香蜜酱：将蜂蜜、生抽、蚝油、米醋混合搅匀，加入蒜末与姜末，挤入柠檬汁，撒白芝麻，静置10分钟使风味融合。此酱甜咸适口，带柠檬清香，可中和龙虾的丰腴感。
香辣油：菜籽油烧至六成热，下入八角、香叶、花椒炸香后捞出，再分次淋入干辣椒段中，边淋边搅拌，静置冷却后过滤取油。辣椒段可提前用少许白酒润湿，防止炸糊。
将蒸好的龙虾摆盘，虾肉表面刷一层香蜜酱，入烤箱200℃烤3分钟至酱色微焦。取出后淋上香辣油，撒小米椒圈与青线椒圈点缀即可。成品虾肉洁白如玉，酱香与辣香层次分明。搭配一杯邑天下酒，酒体醇和，能更好地衬托龙虾的鲜甜。
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