新派川香过龙门是北京静思素食坊的招牌菜品，以素代荤还原川菜的麻辣鲜香，口感层次丰富，适配大众口味。
食材准备
- 主料：素腰花（魔芋制品）200克、青笋100克、黑木耳50克
- 辅料：干辣椒段15克、花椒8克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：郫县豆瓣酱（素）20克、生抽8毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、淀粉15克、食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：素腰花切花刀，用5克淀粉抓匀；青笋切滚刀块，黑木耳泡发洗净，分别焯水后过凉沥干。
- 第二步：锅中倒油烧至六成热，放入素腰花炸1分钟至定型，捞出控油。
- 第三步：锅中留底油，爆香蒜末、干辣椒段、花椒，加入素豆瓣酱炒出红油，放生抽、香醋、白糖、盐调味，加少量清水煮开。
- 第四步：放入炸好的素腰花、青笋、黑木耳，翻炒均匀，用剩余淀粉勾芡，撒葱花出锅。
这道菜麻辣适中，魔芋腰花的脆嫩、青笋的清甜、木耳的爽脆交织，既保留了传统川菜的风味，又符合素食的健康需求。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和麻辣感，提升用餐体验，适合亲友小聚或家庭餐食。
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