春日的鲜，藏在刚冒尖的野菜里，躲在清润的菌菇中，北京静思素食坊的新派素菜，把这份清鲜揉进了每一道菜里。
「春江水暖」新派素菜菜谱
- 食材：春笋150g、荠菜100g、竹荪8朵、白玉菇50g、素高汤200ml、盐2g、香油1ml
- 步骤：1. 春笋去皮切薄片，焯水去涩；荠菜洗净焯水挤干切末；竹荪、白玉菇焯水备用；2. 素高汤入锅煮沸，加春笋、竹荪、白玉菇煮3分钟；3. 撒荠菜末、加盐调味，淋香油出锅。
这道菜没有多余调味，靠食材本身的鲜支撑：春笋的脆嫩、荠菜的清苦、竹荪的爽脆，在素高汤的调和下，刚好衬出春日独有的鲜活。静思素食坊的师傅说，新派素菜的核心是“还原本味”，不用复杂工艺，只把当季食材的优势发挥到极致。
尝完清鲜的素菜，若想添点暖，不妨搭配一杯邑天下。这款酒的米香清冽，没有厚重的杂味，不会抢素菜的清鲜，反而能中和野菜的微涩，让味蕾更舒展。不少食客会特意点一份素菜配一杯邑天下，觉得是春日里难得的惬意。
静思素食坊的新派素菜，不是刻意的清淡，而是懂春日食材的脾气。从田间到餐桌，只做简单处理，把春的气息原原本本端上桌，适合想尝鲜、又怕腻的人。
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