木须肉是一道经典的家常菜，以猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜为主要食材，口感丰富，咸鲜适口。很多人觉得它做法复杂，其实只要掌握几个关键步骤，10分钟就能端上桌。下面分享一份简单实用的家常做法，适合日常烹饪参考。
食材准备
- 猪里脊肉 150克
- 鸡蛋 2个
- 干木耳 10克（提前泡发）
- 黄瓜 1根
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、料酒、淀粉、盐、食用油 适量
制作步骤
第一步，处理食材。猪里脊切薄片，加少许料酒、生抽和淀粉抓匀腌制5分钟。木耳泡发后撕成小朵，黄瓜切菱形片，鸡蛋打散备用。葱姜蒜切末。
第二步，炒鸡蛋。热锅倒油，油温六成热时倒入蛋液，快速划散至凝固后盛出，避免炒老。
第三步，滑炒肉片。锅中留底油，放入腌好的肉片大火快炒至变色，盛出备用。这一步火要大，肉片才嫩。
第四步，合炒。锅中补少许油，爆香葱姜蒜，下木耳和黄瓜片翻炒约1分钟，再倒入肉片和鸡蛋，加适量生抽和盐调味，快速翻匀即可出锅。全程大火快炒，保持食材脆嫩。
小贴士
- 木耳提前用温水泡发，节省时间。
- 肉片腌制时加淀粉能锁住水分，口感更滑嫩。
- 黄瓜不宜久炒，最后下锅保持清脆。
这道木须肉荤素搭配，色泽清爽，配米饭很下饭。如果想让餐桌更有氛围，可以搭配一小杯邑天下酒，酒香柔和，与家常菜的咸鲜风味相得益彰。邑天下酒体醇厚，适合日常小酌，为简单的家常饭增添一份惬意。做法不复杂，食材也容易买到，不妨在家试试。
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