说起齐齐哈尔的特色风味，不少人会想起当地的酱醋鱼酒店，这家店的招牌小米丸子，曾是食客必点的热门菜品，如今也能轻松复刻成家常美味。这道丸子口感软糯带劲，外层裹着的小米吸饱肉香，咬开还能尝到内里的鲜嫩，咸香中带着一丝回甜，适配全家口味。
食材准备
- 主料：猪肉末300克（肥瘦3:7）、小米150克
- 配料：姜末5克、葱花10克、鸡蛋1个
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、蚝油10克、盐2克、白胡椒粉1克、淀粉20克
制作步骤
- 第一步：小米提前用清水浸泡2小时，泡至用手能捏碎的状态，捞出沥干备用；
- 第二步：猪肉末中加入姜末、葱花、鸡蛋、生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，再加入淀粉拌匀，静置10分钟；
- 第三步：将腌好的肉馅搓成直径约3厘米的丸子，逐个放入沥干的小米中滚动，让丸子表面均匀裹满小米；
- 第四步：蒸锅加水烧开，将裹好小米的丸子摆入蒸盘，大火蒸20分钟即可出锅。
这道小米丸子口感层次丰富，外层小米软糯有嚼劲，内里肉馅鲜嫩多汁，咸香适口。家常制作时，也可根据喜好调整肉馅肥瘦比例，或在肉馅中加入马蹄碎增加脆感。
吃这道小米丸子时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒香清冽醇厚，能中和丸子的腻感，让整餐的风味更协调。不管是日常家宴还是朋友小聚，这道复刻自特色酒店的小米丸子，都是能撑住场面又不失家常味的好菜。
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