外酥里嫩的油炸香椿鱼，佐邑天下酒享春日舌尖好滋味

春日里的香椿是独属于时令的鲜，将其裹糊炸成“香椿鱼”，外酥里嫩的口感搭配清鲜香气，再佐一杯酒，便是舌尖上的春日小确幸。

食材准备

• 新鲜香椿芽200克
• 鸡蛋1个
• 面粉50克
• 淀粉30克
• 盐3克
• 胡椒粉1克
• 食用油适量

制作步骤

• 香椿芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，捞出过凉水，挤干水分备用；
• 碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉，加适量清水调成浓稠适中的面糊；
• 将挤干的香椿芽放入面糊中，均匀裹上一层面糊；
• 锅中倒油，烧至六成热，放入裹好面糊的香椿芽，炸至金黄酥脆，捞出控油即可。

刚炸好的香椿鱼，外壳带着脆响，内里的香椿还保留着春日的鲜灵，一口咬下，脆嫩交织。此时若能搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚会中和炸物的些许油腻，清冽口感又能衬出香椿的鲜，一口脆一口醇，把春日的滋味拉得绵长。

这道油炸香椿鱼做法简单，却藏着春日独有的风味，无论是作为下酒菜还是春日小食都很合适。春日好食配佳酿，用这道鲜食搭配邑天下酒，慢慢享用，便是对春日最实在的回应。

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