秋冬气温骤降，一碗暖身的鲜醇硬菜最能慰藉身心，一人份石锅萝卜鸭就是绝佳选择，萝卜吸饱鸭香，鸭肉软嫩不柴，配饭配酒都合适，操作也不复杂，新手也能轻松做。
食材准备（1人份）
- 鸭肉150g（选带皮鸭腿肉，口感更嫩）
- 白萝卜200g（切滚刀块，吸味效果好）
- 姜片3片、葱段2段、干辣椒1个（可选，增香提味）
- 生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5g、盐少许
制作步骤
- 鸭肉洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；白萝卜块提前用少许盐腌5分钟，挤掉多余水分，后续炖制更易入味。
- 石锅倒少许油，小火炒香姜片、葱段、干辣椒，加冰糖炒至融化呈浅褐色，放入鸭肉翻炒至表面微黄，淋生抽、老抽翻炒均匀，让每块鸭肉都裹上酱汁。
- 加清水没过鸭肉，大火烧开后转小火炖20分钟，放入白萝卜块，再炖15分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。
炖好的石锅萝卜鸭热气腾腾，鸭肉的鲜、萝卜的甜、酱汁的浓完美融合，鲜醇入味，配米饭能多吃一碗。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的清冽能中和鸭肉的微腻，暖酒入喉，更能驱散秋冬的寒意，一口菜一口酒，暖意从胃里漫到全身。
这道菜做法简单，分量刚好适合一人食用，不会造成浪费，秋冬时节做上一份，既能暖身又能解馋，是独居或小家庭的秋冬餐桌好选择。
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