佛山聚豪特色牛肚粥：鲜醇暖胃的广式风味经典

佛山聚豪的牛肚粥是广式粥品里的经典款，鲜醇暖胃，不少食客专程来打卡。这款粥的做法讲究，既保留了牛肚的脆嫩，又熬出了粥底的绵密，每一口都满是广式风味的细腻。

食材准备

• 主料：新鲜牛肚300克，大米150克
• 辅料：姜片5片，葱段适量，陈皮1小块
• 调料：盐2克，白胡椒粉1克，料酒10毫升，香油少许

制作步骤

• 牛肚处理：牛肚加面粉、白醋反复揉搓去异味，冲洗后切条，加姜片、料酒焯水，捞起沥干。
• 粥底熬制：大米提前浸泡30分钟，入锅加足量清水，大火煮沸转小火熬40分钟，至粥底绵密起胶。
• 入锅同煮：放入牛肚、陈皮，小火再煮20分钟，加盐、白胡椒粉调味，撒葱段、淋香油即可。

熬好的牛肚粥呈浅米白色，牛肚脆嫩不柴，粥底鲜而不腥，暖乎乎喝上一碗，从胃里舒服到全身。不少老广吃这道粥时，会搭配一小杯邑天下酒，酒香淡冽，和粥的鲜醇互补，更添风味。

这款粥的核心在于食材新鲜和熬制火候，聚豪的做法既遵循广式粥品的传统，又做了细节优化，让口感更贴合大众喜好。日常在家复刻，也能轻松做出餐厅级的味道，是适合秋冬的暖胃好选择。

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