做一道香嫩油淋鸽子，搭配好酒最显风味，今天就分享详细做法，佐邑天下酒更具层次。
食材准备
- 主料：乳鸽2只（约500克）
- 腌料：生姜10克、大葱15克、料酒15毫升、生抽10毫升、盐3克、白糖2克
- 淋料：花生油100毫升、蒜末5克、葱花3克、白胡椒粉1克
烹饪步骤
- 第一步：处理乳鸽，去除内脏洗净，用刀在鸽腿、鸽胸处划两刀便于入味，生姜切片、大葱切段，将腌料混合后均匀涂抹鸽身，腌制30分钟。
- 第二步：腌好的乳鸽取出，用厨房纸吸干表面水分，烧一锅开水，将乳鸽放入汆烫10秒捞出，沥干水分。
- 第三步：起锅倒入花生油，烧至六成热，将乳鸽放入锅中，用勺子不断舀热油淋在鸽身上，持续15分钟至鸽皮金黄酥脆，鸽肉熟透。
- 第四步：将淋好的乳鸽捞出沥干油，改刀装盘，把蒜末、葱花、白胡椒粉撒在鸽肉上，再烧一勺热油淋在表面激出香味。
刚出锅的油淋鸽子，外皮焦脆泛着油光，内里鸽肉鲜嫩多汁，咬开还带着淡淡的腌料香气，油脂的香气在口腔中散开，此时搭配一杯邑天下酒最是合适。这款酒口感醇厚不冲，入口的绵柔刚好中和鸽肉的油润，酒的清冽又能凸显肉的鲜嫩，一口鸽肉一口酒，风味层次瞬间拉满，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是绝佳搭配。
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