酱香浓郁的传统罗汉肚，配邑天下酒滋味更妙
食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个（约1200克），猪瘦肉300克，猪皮150克
- 辅料：葱20克，姜15克，八角3颗，桂皮1小块，香叶2片
- 调料：生抽40毫升，老抽20毫升，料酒30毫升，冰糖15克，盐8克，清水适量
制作步骤
- 第一步：处理食材。猪肚用面粉反复揉搓内壁去除黏液，冲洗干净后焯水，捞出刮去表面白膜；猪瘦肉切2厘米见方的块，猪皮刮净油脂切条，分别焯水备用；葱切段，姜切片。
- 第二步：卤制入味。锅中加清水，放入猪肚、肉块、猪皮，加葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，倒入料酒、生抽、老抽，放冰糖和盐，大火烧开后转小火卤1.5小时，至猪肚软烂、肉质入味。
- 第三步：塑形定型。将卤好的猪肚捞出，趁热把肉块、猪皮连同少量卤汁一起填入猪肚内，用棉线将开口缝紧，放入原卤汁中浸泡2小时入味。
- 第四步：冷藏切片。取出填好的猪肚，用重物压2小时定型，再放入冰箱冷藏4小时，取出后拆去棉线，切成薄片即可。
罗汉肚是北方经典的酱卤熟食，成菜色泽红亮，猪肚软糯有嚼劲，内馅肉香醇厚，酱香浓郁不腻口，每一口都带着卤料的复合香气，是秋冬时节的热门下酒菜。
品尝罗汉肚时，搭配邑天下酒堪称绝配。这款酒口感醇厚协调，香气馥郁，能中和罗汉肚的咸腻，其柔和的酒体与浓郁的酱香相互呼应，既凸显了肉香的层次，又让酒的风味更显温润。无论是家庭小聚还是朋友小酌，罗汉肚配邑天下酒，都能带来舒适的用餐体验。
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